장미가 예쁘게 핀 오월의 기억이 함께 하는

숙주는 다양한 요리에 활용해요. 대표적으로 숙주나물무침이 있어요. 삶은 숙주에 소금, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 무친 숙주나물무침은 한국 식탁에서 자주 볼 수 있는 기본 반찬이에요. 맛이 깔끔하고 담백한 것이 특징이에요. 숙주는 국물 요리에도 많이 넣어요. 육개장이나 곰탕에 넣으면 국물이 더 개운해지고, 라면, 우동, 쌀국수 같은 면 요리에 올리면 식감이 살아나요. 특히 베트남 쌀국수에는 숙주가 빠지기 어려운 재료예요. 뜨거운 국물에 넣어 살짝 익혀 먹으면 아삭하면서도 부드러운 식감을 느낄 수 있어요. 중국 요리에서도 숙주는 볶음 요리나 여러 음식에 자주 들어가 식감을 더해요. 숙주는 조리 시간에 따라 식감 차이가 커요. 오래 익히면 물러지고 아삭함이 줄어들기 때문에 짧게 데치거나 빠르게 볶는 ..

더보기몇 년 동안 미뤄왔던 건강검진을 큰 생각 없이 받았는데 결과를 확인한 순간 머리가 멍해졌다. 앱 화면에 적혀 있던 숫자가 쉽게 믿기지 않았다. 당화혈색소 7.0, 공복 혈당 146. 설마 싶어서 계속 다시 확인했다. 당화혈색소라는 수치를 검색해보니 최근 몇 달 동안의 평균 혈당 상태를 보여주는 지표라고 했다. 정상 범위를 훨씬 넘긴 상태였고 이미 당뇨 기준에 해당된다는 걸 알게 됐다. 생각해보면 몸에서 신호는 있었던 것 같다. 피곤함이 심했고 밥만 먹으면 졸음이 쏟아졌다. 상처도 유난히 오래 갔는데 그냥 피로 때문이라고만 생각했다. 그런데 알고 보니 모두 혈당 문제와 연결될 수 있다는 걸 듣고 놀랐다. 당뇨는 합병증이 더 무섭다는 말을 많이 들었다. 신부전이나 뇌졸중 같은 이야기를 보면서 더 늦기 ..

더보기건강검진 결과를 받고 나서 처음으로 혈당에 대해 진지하게 고민하게 됐다. 평소보다 쉽게 피곤했고 공복감이 심할 때면 식은땀이 나고 손까지 떨렸는데 그동안은 대수롭지 않게 넘겼었다. 그런데 결국 당뇨 진단까지 받게 되니 마음이 무거웠다. 병원에서는 혈당 낮추는 약을 권유했지만 우선은 생활습관을 제대로 관리해보고 싶었다. 물론 무조건 약을 미루겠다는 의미는 아니었고 의사선생님과 충분히 상의한 뒤 결정했다. 스스로 관리해보고 그래도 변화가 없으면 그때 약을 먹어도 늦지 않을 것 같았다. 그래서 병원 조언과 혈당 카페에서 본 경험담들을 참고해서 식습관, 운동, 영양관리 세 가지를 중심으로 생활을 바꾸기 시작했다. 단순히 혈당 수치만 낮추는 게 아니라 몸 전체 균형을 회복하는 게 목표였다. 우선 식습관부터 ..